NEW NORDIC LIFESTYLE ...
WINTER 2012

QUADRIGA-EXPERIENCE
I. Kleine Köstlichkeiten
Sellerie + Traube + Trüffel
Seeteufel + Olive + Rucola
Lachs + Pinienkern + Vanille
Rentier + Kerbel + Lakritze

II. Die Edition: drei Gänge oder mehr

III. Der finnische Moment ...
Sauli Kemppainen's Pre Dessert

IV. Die Edition: das Dessert

V. Terrassen-Feeling in der Lounge
bei Kaffee und P4 (... und der Zigarette danach ...)


Die Winteraromen en miniature
Nordic Koskenkorva  Engelwurz  Moosbeere-Mandel
Xanté  Tanne-Wacholder  Sanddorn
Granatapfel  Mango  Ananas-Cashew
Hagebutte  Quitte  Eukalyptus


Die Edition I
Vorschmack Nr. 6
2006 Röttgen Riesling GG - Heymann-Löwenstein, Mosel

Steinbutt + Morcilla + Terva
2005 Dorsheim Goldloch Riesling GG - Diel, Nahe

Milchkalb + Schwarzwurzel + Piment
2005 Lemberger Junges Schwaben - Wachtstetter in Pfaffenhofen, Württemberg

Echtes Mädesüß + Mandarine

Allackerbeere + Joghurt + Schokolade
2003 Zeltingen Sonnenuhr Riesling Auslese - Molitor, Mosel


Die Edition II
Miesmuschel + Artischocke + Fenchel
2001 Freyburg Edelacker Riesling - Pawis, Saale-Unstrut

Skrei + Kaisergranat + Basilikum
2007 Traminer Spätlese - Stigler, Baden

Juvenil + Pata Negra + Cidre
1999 Spätburgunder - Sonnenhof, Württemberg

Peltola + Preiselbeere + Sternanis

Kokos + Kaffee + Reis
2004 Wiltingen Braune Kupp Riesling Spätlese - Le Gallais, Saar


Sauli Kemppainen's Special Edition
Die Winterküche und des Sommeliers Lieblingsweine
in 7 oder 9 Gängen


Edition I
Das Menü EUR 115
Das Menü und die Weine EUR 170

Edition II
Das Menü EUR 105
Das Menü und die Weine EUR 160

Special Edition Winter 2012
7 Gänge und die Weine EUR 215
9 Gänge und die Weine EUR 275

Weine: glasweise „à la carte“ 0,1 l pro Glas