ES IST ERNTEZEIT IN DER KÜCHE DER QUADRIGA

Rotbackige Äpfel und tiefgelbe Quitten, erste Wildenten, Brandenburger Reh und Mandeln aus dem Orient, saftige Preiselbeeren und bittersüße Schokolade verbinden sich in den Händen von Meisterkoch Sauli Kemppainen zu einer farbenfrohen Speisenfolge.

Doch das größte Highlight der Saison ist für den Finnen die Mesimarja, die seltene und bei Spitzenköchen sehr begehrte arktische Himbeere, mit ihrem Geschmack nach frischem Moos und herber Frucht (ganz anders als die Himbeeren in unseren Breiten). Von Hand fast am Polarkreis geerntet, erreicht die kostbare Delikatesse im September unsere Patisserie und wird dort zu Chutneys, Marmeladen, Sorbets und Tartes verarbeitet, die allein schon einen Besuch in der QUADRIGA rechtfertigen.

Dazu kommen die sonnengelben Moltebeeren als Frischekick an kürzer werdenden Tagen. Aber auch die Ergebnisse der Moorhuhn-Jagd lassen den Küchenchef frohlocken.

Frohlocken Sie mit! Ihre „Tischreservierung“ ist unten links willkommen.