MEISTERKOCH UND SCHWERENÖTER

Seit Januar 2009 ist Sauli Kemppainen Chef de Cuisine im BRANDENBURGER HOF Berlin ... und schon einer der Lieblingsköche unserer Stadt. Kein Wunder: Kaum einer verfolgt sein Handwerk mit so viel Leidenschaft, praktisch von Kindesbeinen an. Die erste Berührung mit den Aromen seiner finnischen Heimat erfährt Sauli bei seiner Großmutter. Nach der Ausbildung im heimischen Oulu trifft er in seinen Wanderjahren auf große Namen der internationalen Spitzenküche: Heston Blumenthal, einen der Molekular-Päpste, Günter Scherrer und Joachim Wissler, zwei Generationen deutscher Großköche, Gerhard Schwaiger vom mallorquinischen „Tristan“, Kolja Kleeberg und Wolfgang Müller hier in Berlin.

Zurück in Helsinki übernimmt der Jungstar die Federführung im „Savoy“, erfindet das „La Cocina“ und führt schließlich das „Grotesk“ an die Spitze der finnischen Restaurants. Als Mitbegründer der New Nordic Cuisine und einer der vier besten Köche Skandinaviens bricht er auf, ein neues Publikum von seiner Küche zu begeistern, und findet im BRANDENBURGER HOF Berlin ein Team von Gleichgesinnten. Zur Freude der Kritik und – was uns noch mehr antreibt – rundum zufriedenen Gästen im Restaurant DIE QUADRIGA.

Unterstützt wird Sauli Kemppainen hier in Berlin von seinem Sous-Chef Alexander Brosin, Sous-Chef und Chef-Pâtissière Meike Göschel und 15 weiteren, talentierten Jungköchen.